Hier findest du meine alltagstauglichen, erprobten und bewährten Rezepte aus meiner Küche. Kurz, einfach und direkt aus dem echten Leben – ohne Schnickschnack und ohne Umwege.
Viele dieser Rezepte entstehen genau so: aus dem, was gerade da ist, und aus dem Alltag heraus.
Die Sammlung wächst immer weiter – auch um neue Ideen, die noch nicht in meinen Büchern stehen. Schau also gern immer wieder vorbei.
Wichtig: Sammle und verwende nur das, was du sicher kennst!
🌰 Walnuss-Knabberei mit Rosmarin
🌿 vegan | 🌾 glutenfrei
Quelle
aus dem Buch „Essbare Wildpflanzen“ von Anke Höller & Doris Grappendorf, Ulmer Verlag
🌿 Aus meinem Alltag
Dieses Rezept gehört zu den kleinen Dingen, die bei uns oft spontan entstehen – schnell gemacht, ohne viel Aufwand und im Alltag immer wieder bewährt.
🧺 Zutaten
- 100 g Walnusskerne
- 6–10 cm Rosmarinzweige (frisch)
- 2 EL Rohrzucker
- 3 EL Wasser
🔪 Zubereitung
- Rosmarinnadeln fein von den Zweigen streifen und klein schneiden.
- Alle Zutaten mit dem Wasser in eine beschichtete Pfanne geben.
- Bei hoher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis das Wasser verdampft ist und die Nüsse karamellisieren.
👉 Kurz vor Schluss gut aufpassen, damit nichts verbrennt. Auf Backpapier geben, auskühlen lassen und anschließend in ein Schraubglas füllen.
🌿 Tipp aus meiner Kräuterküche
Statt Rosmarin kannst du auch Salbei verwenden – das gibt dem Rezept eine herbere, kräftigere Note und verändert den Geschmack spannend.
💦 Grundrezept Kräuterwasser
🌿 vegan | 🌾 glutenfrei
Quelle
aus dem Buch „Mein kleines Kräutercafé“ von Anke Höller, Ulmer Verlag
🌿 Aus meinem Alltag
Dieses Kräuterwasser gehört für mich längst zum Alltag. Schnell gemacht, ein paar frische Kräuter ins Wasser – fertig! Der milde Geschmack sorgt über den Tag für natürliche frische und hilft mir ganz nebenbei, genug zu trinken.
💧 Zutaten (für 1 Liter)
- 1 Liter stilles Wasser
- 3–6 Zweige frische Kräuter (nach Wahl, z. B. Thymian, Rosmarin, Zitronenmelisse, Minze oder Holunderblüten)
🔪 Zubereitung
-
Die frischen Kräuter werden zunächst leicht angequetscht, damit sich die ätherischen Öle besser lösen können. Dafür kannst du ein Nudelholz verwenden – alternativ funktioniert auch eine saubere Wasserflasche.
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Anschließend gibst du die Kräuter in ein Gefäß mit Wasser.
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Lass das Kräuterwasser 1 bis 3 Stunden ziehen, je nachdem, wie intensiv du den Geschmack haben möchtest. Je länger die Ziehzeit, desto kräftiger die Kräuternote.
👉 Du kannst die Kräuter entfernen oder nach Wunsch im Wasser belassen.
🌿 Tipp aus meiner Kräuterküche
Erprobte Einzelkräuter:
- 3 Holunderblütendolden
- Rosenblüten (eine kleine Handvoll)
Erprobte Kräuterkombinationen:
- je 2 Zweige Thymian + Rosmarin
- je 2 Zweige Zitronenmelisse + Holunderblüten
🍪 Frühstückskekse
🌿 vegan | 🌾 glutenfrei
Quelle
aus dem Buch „Meine kleine Teewerkstatt“ von Anke Höller, Ulmer Verlag
🌿 Aus meinem Alltag
Diese Kekse sind mein kleiner Morgen-Retter – schnell gemacht und genau richtig, wenn der große Hunger noch auf sich warten lässt. Auch perfekt für unterwegs: Ob Schule, Arbeit oder einfach zwischendurch – diese (Frühstücks-) Kekse sind dein gesunder, leckerer Snack!
🍪 Zutaten
- 2 reife Bananen (ca. 150 g)
- 1 – 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 90 g zarte glutenfreie Haferflocken
🔪 Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.
- Die Bananen mit der Gabel fein zerdrücken.
- Zimt und Salz hinzugeben und mit der Banane vermischen.
- Die Haferflocken unterheben.
- Mit einen Teelöffel kleine flache Häufchen abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Die Kekse ca. 10 – 15 Minuten backen.
👉 Die Kekse auskühlen lassen … oder… noch warm wegnaschen.
🌿 Tipp aus meiner Kräuterküche
Mein Geheimtipp: Ein Hauch Pfefferminze oder Zitronenmelisse verleiht den Keksen einen aromatische Note. Gib etwa 2 TL getrocknete gemahlene Pfefferminze oder Zitronenmelisse hinzu – oder eine kleine Handvoll frischer gehackter Kräuter
🌿 Wilder Kartoffelstampf mit Brennnessel
🌿 vegetarisch | 🌾 glutenfrei
Quelle
aus meiner persönlichen Kräuterküche
🌿 Aus meinem Alltag
Von Frühjahr bis Herbst gehört der Kartoffelstampf in meine Kräuterküche. Dafür scheide ich meine Brennnesseln egelmäßig zurück, so dass ich immer junges Grün zum Ernten habe.
🧺 Zutaten für 2 Personen
- ca. 600 g Kartoffeln
- 2 Handvoll junge, obere Brennnesselspitzen
- etwas warme Milch
- 1 Stich Butter
- Salz
🔪 Zubereitung
-
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser garen.
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Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die ganzen Brennnesselspitzen mit ins Kochwasser geben.
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Wasser abgießen, etwas warme Milch und Butter dazugeben und alles zu einem cremigen Stampf verarbeiten.
🌿 Tipp aus meiner Kräuterküche
Brennnesselspitzen nicht klein schneiden, sonst landen sie beim Abgießen im Abfluss 😉
🌿 Brennnessel-Gomasio
🌿 vegan | 🌾 glutenfrei
Quelle
aus meiner persönlichen Kräuterküche
🌿 Aus meinem Alltag
Dieses aromatische Gomasio sthet bei mir gerne griffbereit – als schnelles Topping für Gemüse, Salate oder Dips,
🧺 Zutaten für 2 Personen
- 6 EL Brennnesselsamen
- 6 EL ungeschälter Sesam
- 1 gestrichener TL Meersalz
🔪 Zubereitung
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Brennnesselsamen bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen.
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Anschließend den Sesam ebenfalls ohne Fett rösten. Sobald die Samen anfangen zu „springen“, die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Brennnesselsamen, Sesam und Salz vermischen und in einem gut verschlossenen Glas aufbewahren.
👉 Das Gomasio schmeckt wunderbar zu Gemüsegerichten, Salaten und Dips oder einfach auf einem mit Butter oder Kokosöl bestrichenen Brot.
🌿 Tipp aus meiner Kräuterküche
Brennnesselsamen und Sesam unbedingt getrennt anrösten. Sie haben unterschiedliche Röstzeiten und können sonst schnell verbrennen.
